Patlıcan Köftesi

Malzemeler

1 kg patlıcan

150 gr. kıyma

1 soğan

150 gr. beyazpeynir

7 çorba kaşığı un

Yarım paket kabartma tozu

2 yumurta

Yarım demet maydanoz

1 limonun suyu

12-15 dilim ekmek

Tuz

1,5 su bardağı ayçiçek yağı

1 kase un

2 yumurta

Sos için

4 domates

1 çorba kaşığı biber salçası

75 gr tereyağı

1 su bardağı su

1 çorba kasesi sarımsaklı yoğurt

Tuz

Patlıcanları fırında közleyip kabuklarını soyup doğrayalım. Maydanoz ve soğanı temizleyip kıyalım. Kıyma ve soğanı soteleyelim. Peynir, yumurta, un, kabartma tozu, kıyılmış maydanoz ve tuzu karıştıralım. Patlıcanı ilave edip yoğuralım. Yarım limon iriliği alıp yuvarlayıp yassılaştırarar ortalarına birer tatlı kaşığı kıymalı harcı ilave edip kapatalım. Uzun ve yassı şekil oluşturalım.

Yağı ısıtıp köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayıp çevirerek kızartalım. Kağıt havlu üzerine fazla yağını alalım.

Domatesleri soyup rendeleyelim. Biber salçasını ekleyip karıştıralım, tereyağını tavada eritip domatesli karışımı soteleyelim. Koyulaşana kadar pişirelim. Ekmekleri fırında kızartıp servis tabağına yerleştirelim. Üzerlerine birkaç kaşık salça ve yoğurt gezdirerek üzerine köfteleri yerleştirelim kalan salça ve yoğurdu köftenin üzerine ilave ederek servis yapalım. Afiyetler olsun...