İftarda Patlıcan Kebabı

Malzemeler
1 kg. patlıcan
1/2 kg. dana kuşbaşı
3 - 4 adet dolmalık biber
1 adet soğan
1 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
Tuz

Öncelikle patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayalım. Tuzlu suda yarım saat kadar bekletelim. Daha sonra patlıcanları süzüp kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartalım, kızaran patlıcanları da fazla yağını çekmesi için kağıt havlunun üzerine alalım. Sonra da borcama döşeyelim. Bir tencerede kuşbaşı doğranmış dana etini kavurup, suyu çekene kadar pişirelim. Daha sonra piyazlık doğranmış soğanları ve uzun şeritler halinde doğranmış dolmalık biberleri de ekleyip kavuralım. Daha sonra da salçayı ve domatesleri ekleyip güzelce kavuralım. Kavrulan harcı borcamdaki patlıcanların üzerine döküp üzerini domates ve biberlerle süsleyelim. Patlıcanların üzerine döktüğünüz harç çok susuz olursa bir miktar salçayı suda çözdürerek salçalı su yapıp üzerine gezdirelim. Yemeği 200 derecede 15 - 20 dk. kadar pişirelim. Afiyetler olsun...

Fırında Köfte

Malzemeler:

1 kilo kıyma,

iki kere çekilmiş yarım ekmek içi

2 adet soğan

yeteri kadar tuz

1 adet yumurta

1 çorba kaşığı sirke

Ekmekler ve soğan blendırda çekilir. Kıyma, yumurta ve çekilmiş ekmek sirke de ilave edilerek yoğrulur ve elle köfte şekline getirilir. Fırın ızgarasında 170 derecede pişirilir.Afiyet olsun…

Fırında Kuzu İncik

Malzemeler:
6-7 adet kuzu incik
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 kuru soğan
5-6 adet sivribiber
2 adet domates
10-15 fasulye
2 havuç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
karabiber
5-6 defne yaprağı

5-6 diş sarımsak
Soğanları yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında öldürelim. Kuzu incikleri yıkayp tencereye ilave edelim. Sivribiberleri ve halka halka doğranmış havuçları ekleyip 5-10 dakika çevirip etler suyunu çekene kadar pişirelim. Kabukları soyulup fındık büyülüğünde doğranmış domatesleri ve salçayı ilave edelim. 2-3 kez karıştırıp 1,5-2 su bardağı kaynamış suyu koyalım. temizlenip ikiye bölünmüş fasulyeleri tencereye ekleyelim. Etler yumuşayana kadar (30-40 dakika) pişirelim. Tenceredekileri bir fırın kabına döküp üzerine defne yaprağı, tuz, karabiber ve sarımsak ekleyip 250C’de 15 dakika pişirelim. Afiyetler olsun...

Evde Tantuni Tarifi

Malzemeler (4 kişilik):
2 adet lavaş ekmeği

2 adet soğan

1/2 demet maydanoz

1 çorba kaşığı sumak

250 gr. sotelik doğranmış kuşbaşı et

1 kaşık tereyağı

Tuz

Karabiber

Kırmızıbiber
Tencereye yağ koyup ısıttıktan sonra etleri ilave edip kavuralım. Etler suyunu bırakıp tekrar çekince 1 su bardağı su ilave edelim. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim.Soğanı piyazlık doğrayıp tuzla ovalım. Yıkayıp sıktıktan sonra içine küçük doğranmış domates, maydanoz, sumak ve kırmızı biber koyup harmanlayalım.Lavaş ekmeğini ikiye bölüp. Bir kenarına pişirdiğiniz eti ve üzerine de soğanlı harcı koyup, rulo şeklinde sarıp servis yapalım. Afiyetler olsun...

Izgara Çipura

Malzemeler

Çipura
Sosu İçin
4 Tatlı Kaşığı Zeytinyağı
1.5 Tatlı Kaşığı Soya Sosu
2 Tatlı Kaşığı Sarmısak Suyu
3-5 Adet Defne Yaprağı
1 Çay Kaşığı Kekik
Tuz,
Toz Karabiber

Sos için gerekli bütün malzemeleri karıştıralım. Daha sonra hazırladığımız sosu ince delikli tel süzgeçe dökelim. Sosu süzgeçle süzüp, katı kısımlarını ayırdıktan sonra bir süre buzdolabında bekletelim.Dolaptan çıkardıktan sonra balığın kuyruğundan ve her iki yanağından çay kaşığıyla bu sostan dökelim. Her iki tarafını da yağlayıp kömür ızgarasında kızartalım. Balığı yeşil soğanla süsleyerek servis yapalım. Afiyetler Olsun...

Somonlu Ispanaklı Rulo Balık

Malzemeler

2 paket dondurulmuş ıspanak,
30 gram yağ,
1/2 bardak ince doğranmış yeşil soğan
1 yemek kaşığı dereotu
Karabiber
6 yumurta
1 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı limon suyu
1/4 bardak parmesan peyniri
Doldurmak için:
1/4 bardak doğranmış yeşil soğan,
1 tatlı kaşığı ince doğranmış dereotu,
1 yemek kaşığı limon suyu
250 gram krem peynir
250 gram somon füme

Ispanağı haşlayıp suyunu çıkartalım. Tereyağını tencerede eritip soğan ve dereotunu ekleyelim 1 dakika pişirelim. Ispanağı ekleyip karabiberle tatlandırıp ateşten alalım. Yumurtaları çırpalım. Mısır ununu ıspanaklı karışım, limon suyu ve yumurtayı bir kapta karıştırıp yağlanmış tepsiye yayalım. Sertleşinceye kadar firında tutalım. Çıkardıktan sonra mutfak havlusunun üzerine ters çevirip üzerine peynir serpelim. Yine bir havluyla örterek soğumaya bırakalım. Soğan, dereotu ve peyniri mutfak robotunda 30 saniye karıştırıp, ıspanaklı hamuru uzunlamasına üçe bölüp bir parçasını alta yerleştirelim. Harçtan sürüp somon fümenin üçte birini koyalım. Bir kat daha harçtan koyup ikinci ıspanak katını yerleştirelim ve malzemeniz bitene kadar aynı şekilde devam edelim. Servis yaparken, 2 cm. eninde dilimleyeceğimiz yemeğinizi somon ve limon dilimleriyle süsleyip servise hazırlayalım. Afiyetler olsun..

İftarda Balık Yemeye Ne Dersiniz?

Lüfer Balığı Izgara
Malzemeler
2 adet lüfer balığı
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 tutam karabiber,
1 çay kaşığı hardal,
1 çorba kaşığı limon suyu,
4 yaprak kıvırcık salata,
yarım demet maydanoz,
yeterince tuz

Balığın üzerindeki pulları ve içini temizledikten sonra üzerine zeytinyağı sürüp karabiber ve tuz ekleyelim. Mangal harlı ateş halindeyken kor ateşinden 4 santim yüksekte tuttuğumuz ızgaraya balıkları yerleştirelim. Her iki tarafını da kızartalım. Balık pişerken bir kaba zeytinyağı, hardal ve limon suyu karıştırarak elde ettiğimiz sosu balığın üzerine boca edip 5 dakika dinlendirdikten sonra da ince kıyılmış salata ve maydanoz karışımıyla servise hazırlayalım. Afiyetler olsun...